Følgende opskrift på is med stout blev lavet af Henrik Leth Børsen som en del af et eksamensprojekt for et par år siden. Opskriften er lavet med udgangspunkt i Midtfyns Stout.
Ingredienser:
0,33l Stout
2 spsk. brun farin (vigtig for smag og konsistens)
6 æggeblommer
1/2 l fløde
Kog stouten ind sammen med den brune farin til ca. 1/3 (sirup), og lad den køle til 4-10 grader.
Pisk ægget til et stift skum.
Pisk fløden til flødeskum.
Vend forsigtigt æg og fløde sammen.
Vend forsigtigt siruppen i.
Frys blanding i fryseren med omrøring ca. hver halve time de første tre timer for at undgå krystaller
Serveres med samme stout som er benyttet og evt. lidt ølsirup og chokolade henover.